奶粉易溶解等同于質量好？奶粉的溶解度好壞到底是怎么回事？
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作者:xiyangyangruye
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發(fā)布時間: 2019-05-30
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在給寶寶沖調奶粉的時候，有的媽媽注意到了，不同奶粉的溶解速度有快有慢。有人說，溶解快的奶粉生產工藝更高級，營養(yǎng)吸收效果好；也有人說溶解慢的奶粉沒有添加助溶劑，寶寶食用更安全。那么，到底是溶解快的奶粉好，還是溶解慢的奶粉好呢？
5、添加了含量較高的活性物質
如：酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白，活性益生菌，優(yōu)質DHA等，因為要保證其營養(yǎng)活性，是干法混合到奶粉里的，也會出現(xiàn)溶解慢，瓶壁瓶底有白點，屬于正常現(xiàn)象，不影響奶粉質量。
3、水溫、攪拌及水質影響
沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當，都會引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉積物：
水溫偏高：高溫的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉顆粒，形成“疙瘩”樣奶粉團；還使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，影響消化吸收；某些對熱不穩(wěn)定的維生素、免疫活性物質（如含雙歧桿菌）等很容易因此遭到破壞；
水溫偏低：奶粉有一定的親水性，水溫過低時，奶粉的溶解度下降，故出現(xiàn)類似“成團狀不融化”的現(xiàn)象。
4、奶粉分子顆粒大小的影響
顆粒大的奶粉，遇水后溶解速度很快，溶解性較好（不同批次生產奶粉存在顆粒大小、膨松度區(qū)別）。
5、添加了含量較高的活性物質
如：酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白，活性益生菌，優(yōu)質DHA等，因為要保證其營養(yǎng)活性，是干法混合到奶粉里的，也會出現(xiàn)溶解慢，瓶壁瓶底有白點，屬于正?，F(xiàn)象，不影響奶粉質量。
3、水溫、攪拌及水質影響
沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當，都會引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉積物：
水溫偏高：高溫的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉顆粒，形成“疙瘩”樣奶粉團；還使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，影響消化吸收；某些對熱不穩(wěn)定的維生素、免疫活性物質（如含雙歧桿菌）等很容易因此遭到破壞；
水溫偏低：奶粉有一定的親水性，水溫過低時，奶粉的溶解度下降，故出現(xiàn)類似“成團狀不融化”的現(xiàn)象。
